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ピエモンテの革新的な造り手 「ロベルト・サロット」

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遅摘みしたブドウ × 熟成樽による上品な甘さ、斬新なバルベーラ

ロベルト・サロット バルベーラ・ダルバ ブリッコマッキア 2018

ピエモンテの地葡萄を愛し、斬新なアイデアで素晴らしいワインを次々と世に送り出す生産者、ロベルト・サロット。アパッシメント製法を取り入れた独自の方法で造られるバローロやバルバレスコは長期熟成に必要なしっかりとしたタンニンを存在させながらも、リリースしてすぐに楽しめるまろやかな味わいが特徴です。

本日はバルベーラ・ダルバをご紹介します。

このバルベーラは単一畑「ブリッコマッキア」のブドウを使用しています。バローロのエリアにある畑で、バローロ村とノヴェッロ村の間、東向きの丘に位置します。遅摘みし、大部分を伝統的な大樽で、一部トノーを使い6~9ヶ月熟成させています。

ロベルト・サロット バルベーラ・ダルバ ブリッコマッキア 2018
Barbera d’Alba Briccomacchia /Roberto Sarotto

香りはラズベリーやブルーベリー、スミレのアロマに、シナモンやブラックペッパーなどスパイスの香りがアクセント。そしてタバコ、バニラやチョコ、ローストしたオークの香り。次第にリコリスやドライフルーツ的要素も現れる。口に含むとスムーズでふくよかなボディ。ほんのり甘く煮詰めた果実のような充実した風味が広がりスパイシーさと芳しいオークの要素との融合。キメ細かなタンニンが溶け込んでおり舌触りはなめらか、しっかりとした構造をもつ。コクと深みを備えた柔らかなフルボディ。値ごろ感がありながら余韻の長さが突出している。

合わせるお料理
牛・仔羊のロースト、ジビエ、ミートソース料理、ラザニア、サラミ、チーズフォンデュなど。

産地: イタリア ピエモンテ
品種: バルベーラ100%
タイプ: 赤ワイン フルボディ

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