バランスとピュアさ。こだわりのヴェルディッキオ「カサルファルネート」

バランスとピュアさ。こだわりのヴェルディッキオ「カサルファルネート」

革新的なワイン醸造プロジェクトを探求するワイナリー、カサルファルネート。

カサルファルネートはイタリア　マルケ州アンコナの周辺、DOCヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イエージ クラッシコのエリアで1995年に創立されました。

畑の標高は300～400ｍに位置します。違う区画で収穫された葡萄を用いて異なるキャラクターのワインを表現する生産者が多い中、カサルファルネートでは同じ条件の畑から収穫されるヴェルディッキオ種を、約1月ずつ収穫のタイミングをずらし三つの異なるキャラクターを生み出しました。

本日は、そのラインナップから、バランスとピュアさを見事に体現している「フォンテヴェッキア」をご紹介します。
瑞々しい味わいは搾りたての果汁のようで集約感があります。

カサルファルネート　フォンテヴェッキア　ヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イエージ クラッシコ スペリオーレ　2018
Fontevecchia Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore /CasalFarneto

香りはライムやレモン、サンザシ、白い花を想わせるフレッシュかつフローラルなアロマ。そしてアーモンド、塩水、火打ち石の香りに、ミネラルのニュアンスが深みを与える。味わいはフレッシュでジューシー。研ぎ澄まされた感のあるキレの良さにもスムーズな飲み口。親しみやすい果実味と上質なミネラル、繊細な酸が一体となりしっかりとした骨格が感じられる。その瑞々しさは搾りたての果汁のようで集約感がある。

合わせるお料理
前菜、シーフード、冷製豚しゃぶ、冷製パスタ、茸料理、寿司など。

産地: イタリア　マルケ
品種: ヴェルディッキオ100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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