テロワールをしっかりと感じるプイイ フュメ「ブノワ ショヴォー」

テロワールをしっかりと感じるプイイ フュメ「ブノワ ショヴォー」

連日のプイィ フュメ。
名手マルク デシャンを押さえつつ、ブノワ ショヴォーも押さえたい。笑

本日のワイン

ブノワ ショヴォー　プイイ フュメ　ラ シャルメット　2019
Pouilly-Fumé La Charmette /Benoit Chauveau

プイイ フュメのサンタンドラン村で1800年代末頃から5世代続くワイン生産者。現当主はブノワ ショヴォー氏です。畑は標高200mの南～南西の斜面にあり、キンメリジャンのマールとヴィレールの石灰岩が混ざる土壌が力強いワインを生み出します。マロラクティック発酵は行わず、ステンレスタンクで澱と共に6～8ヶ月熟成。その間、バトナージュは行いません。清澄し、軽くろ過して瓶詰め。しっかりとミネラルを感じ、熟した果実と花のフレーヴァーが心地よく広がります。

Tasting…

香りは新鮮な柑橘系果実やアプリコットにサンザシ、レモングラス、ホワイトペッパー。そしてスモーク、ミネラルのニュアンスが深みを与える。味わいはフレッシュでリッチ。豊かな果実味に十分なミネラルを感じキリリと引き締まった酸が全体をバランスよくまとめ上げる。軽快で、なおかつエレガント。次第にふくよかさが増していく。すっきりとしたフィニッシュで余韻が長め。熟した果実と花のフレーヴァーが心地よく広がる。

合わせるお料理
サラダ、シーフード、甲殻類、ホタテのマリネ、天ぷら、鶏のから揚げなど。

産地: フランス　ロワール
品種: ソーヴィニヨン ブラン100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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