2023年4月

若き当主を迎え、さらなる進化の道を歩むブルゴーニュのドメーヌ的グランメゾン

「ドメーヌ　フェヴレ」

ニュイ サン ジョルジュに本拠を置くフェヴレ社は、1825年の創立から７代にわたって続くグラン メゾンです。4代目のジョルジュ フェヴレは、かの有名なコンフレリー デ シュヴァリエ デュ タストヴァン（利き酒騎士団）の創設者のひとりとして知られ、オスピス ド ニュイ サン ジョルジュのキュヴェにも、レ サン ジョルジュ　キュヴェ ジョルジュ フェヴレとしてその名を残します。

広大な自社畑から造られるドメーヌもののワインが、全生産量の８割を占めており、これがフェヴレが数ある他のネゴシアンと一線を画す要因でもあります。コート ド ニュイ、コート ド ボーヌ、そしてコート シャロネーズまで、合わせて120haもの自社畑を所有し、シャンベルタン　クロ ド ベーズやエシェゾーなどグラン クリュに10ha、ニュイ サン ジョルジュのレ サン ジョルジュやジュヴレ シャンベルタンのクロ デ ジサールなどプルミエ クリュに25haの畑をもちます。ひとつのクリマの面積は平均して１haと決して大きくはないですが、それだからこそクリマごとに手の込んだシュール ムジュール、すなわちオーダーメイドのワイン造りを行うことができるのです。

本日は0.61haの小さなクリマ、ジュヴレ シャンベルタン　プルミエ クユ　クロ デ ジサールのご紹介です。グラン クリュのリュショット シャンベルタンに隣接する好立地にあり、フェヴレはそのすべてを所有します。

ドメーヌ　フェヴレ　ジュヴレ シャンベルタン　プルミエ クユ　クロ デ ジサール　モノポール　2019
Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos des Issarts" monopole /Domaine Faiveley

ラズベリーやチェリー、スミレ、甘草が混ざり合う上品なアロマ。そしてシナモンやクローブ、スモークのノート。次第に燻製肉や皮革、下草の香りなど複雑なニュアンスが現れる。味わいはなめらかでピュア。香味の広がりが豊かで、シルキーなタンニン、しっかりとした構造だが非常になめらかな質感をもつ。酸も穏やかで飲み心地が良く、染み入るような優しい滋味深さが印象的。エレガントで長く続く余韻がある。

合う料理
牛フィレ・鴨肉のロースト、ジビエ、鶏肉と野菜のココット、熟成チーズなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　コート ド ニュイ
品種: ピノ ノワール100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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臨時休業のお知らせ(4月5日）

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。
大変ご迷惑をおかけしますが、下記日程を臨時休業とさせていただきます。

4月4日　火曜定休
4月5日　臨時休業

休業中の受注分の出荷・お問い合わせに付きましては、休業日明けからとなりますのでご注意下さい。
何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。

最先端を纏うヴォルネイの歴史的古参「ラ　プス ドール」

ヴォルネイを代表する造り手“ドメーヌ　ド ラ プス ドール”。株式の半分を取得し、またその名声を高めてきたジェラール ポテル氏（醸造長）の死去にともない、1997年からは所有者が替わり現在はパトリック ランダンジェ氏が継いでいます。彼は醸造施設や発酵用の木桶、他の設備も一新。1999年に完成した醸造施設は6層構造になっており、収穫から醸造、樽熟成、瓶詰めまで、ポンプを一切使わず重力でブドウ果汁やワインが流れる仕組みを構築しました。また畑はビオロジックにて管理しています。

“ドメーヌ　ド ラ プス ドール”のワインは、『ピュアで洗練されたもの。果実味、酸、そしてタンニン、それぞれの要素が高次元でバランスよくまとまり、若いうちから十分に楽しめ、熟成にも耐え得る』というのが持ち味です。

本日はシャンボール ミュジニー　プルミエ クリュ　レ グロセイユのご紹介です。ヴィンテージは2019年。たっぷりとした果実味に絹のようなタンニン、繊細にして深みがありポテンシャルの高さを感じます。

ラ　プス ドール　シャンボール ミュジニー　プルミエ クリュ　レ グロセイユ　2019
Chambolle-Musigny Les Groseilles /La Pousse d’Or

野性味のある小さな赤い果実、紫と赤のフローラルノート。そしてスパイスのニュアンスに、わずかなバニラ、ロースト香。トリュフ、下草の香りなど熟成香も現れる。味わいはリッチでまろやか。たっぷりとした果実味に絹のようなタンニン、繊細にして深みがありポテンシャルの高さを感じる。少し甘やかな果実と甘草、スパイシーさが一体となり華やかで魅惑的なフレーヴァーへと続く。ボディは中庸、持続性のある長い余韻をもつ。

合う料理
仔牛のロースト、赤身マグロのタプナードソース、ビーフ ブルギニョン、天ぷら、熟成チーズなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　コート ド ニュイ
品種: ピノ ノワール100%
タイプ: 赤ワイン　ミディアム～フルボディ

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