特級畑の延長、樹齢84年の古木も「ビヨー シモン　シャブリ　一級モンテ ド トネル」

特級畑の延長、樹齢８４年の古木を含む「ビヨー シモン　シャブリ　一級　モンテ ド トネル」

このモンテ ド トネルは３パーセルのブドウから造られます。そのうち１つのパーセルは樹齢８４年もの古木が植えられています。特級畑の延長にあり、ミネラル、華やかさ、オイリーさ、豊満さ、リッチさ、全てを備え、1級では比類なき品質を備えています。大変華やかなエキゾチックフルーツを含む、柑橘系と白い花のフローラルなアロマ。酒質はオイリーでかつクリーミー。複雑味もあり優雅で調和の取れたワインです。

ビヨー シモン　シャブリ　プルミエ クリュ　モンテ ド トネル　2019
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre /Domaine Billaud-Simon

アロマティックなシトラスの香りが印象的。レモンオイル、カモミール、リンゴのコンフィ、蜂蜜を思わせる香りが続く。そしてチョーク、石のようなミネラルのノート。口に含むとなめらかで、オイリーなテクスチャー。豊満な果実味ながらミネラル感に富み、クリーンでしっかりとした酸がエレガントにまとめ上げる。熟したフルーツの風味。純粋で、軽くスパイシー。グリップが程よく効いておりコクとふくよかなボディ感を備えている。

合う料理
エスカルゴ、牡蠣、甲殻類、ホタテとアスパラのバター醤油炒め、れんこんのきんぴらなど。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　シャブリ地区
品種: シャルドネ100%
タイプ: 白ワイン　辛口

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