力強さと繊細さ、新鮮味溢れる果実味「ドメーヌ　フィリップ シャルロパン」

力強さと繊細さ、新鮮味溢れる果実味「ドメーヌ　フィリップ シャルロパン」

トップ ドメーヌがひしめくジュヴレ シャンベルタンのみならず、今やブルゴーニュを代表する造り手、フィリップ シャルロパン。畑自身にテロワールを表現させることを目指しており自然なワイン造りをモットーとしています。

ブルゴーニュワインの神様、故アンリ ジャイエに指導を受け、テロワールを尊重するリュット レゾネによる栽培、醸造時の過度の抽出やピジャージュではなくルモンタージュを採用。そして、低温マセラシオンの実践などを教わったフィリップ。彼のつくり出した骨太で色鮮やかなワインは、当時のブルゴーニュでも注目を集め、あっという間に知れ渡ることとなりました。

本日はジュヴレ シャンベルタン　テール ブランシュをPick Up!

ドメーヌ　フィリップ シャルロパン　ジュヴレ シャンベルタン　テール ブランシュ　2020
Gevrey-Chambertin Terres Blanches /Domaine Philippe Charlopin

香りはラズベリー、ブラックベリー、スミレのアロマにスモーキーなオークのノートがアクセント。シナモンや甘草、僅かになめし革のニュアンスも感じる。口に含むとなめらかでリッチ。しっかりとしたストラクチャーの下、タンニンはビロードようでしなやか。力強さと繊細さを兼ね備えており綺麗な酸が味わいを支える。現時点では少し若さがあるが、フレッシュな酸に支えられ新鮮味溢れる果実味が楽しめる。すぐ飲むのであれば早めの抜栓かデカンタージュを。

合う料理
仔羊のロースト　プラムソース、赤身の肉料理、コック オ ヴァン(雄鶏の赤ワイン煮)など。

産地: フランス　ブルゴーニュ地方　コート ド ニュイ
品種: ピノ ノワール100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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