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ドライかつジューシー、クリーミーな泡「ラ ヴィエイユ フェルム スパークリング」

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ドライかつジューシー、クリーミーな泡「ラ・ヴィエイユ・フェルム スパークリング」

本日は、南ローヌ最大の造り手ファミーユ・ペランが手掛けるリーズナブル・レンジ「ラ・ヴィエイユ・フェルム」からスパークリングワインをご紹介します。

独自に開発した特殊な炭酸ガス注入法で、アルコール発酵時に発生した炭酸ガスを保管し、その後特殊な膜でろ過した細やかな泡沫をボトルに再注入。この新技術を取り入れた結果、驚くほどクリーミーなスパークリングワインが完成しました。

ラ・ヴィエイユ・フェルム スパークリング・レゼルヴ・ブリュット NV
Sparkling Réserve Brut La Vieille Ferme /Famille Perrin

香りは白桃や洋梨、リンゴ、白い花など華やかで上品なアロマが広がり、次いでブリオッシュやヘーゼルナッツの香り、土壌からくる石灰やミネラルのニュアンスが新鮮さと深みを与えている。口に含むとスムーズでしなやか。はっきりとした酸味が印象的で透明感に溢れる。ドライな味わいの中、花の蜜のような仄かな甘さを伴い、爽やかでジューシー、同時に心地よい緊張感が感じられる。ボディは程よくあり、余韻は軽やかで飲み疲れることがない。スイスイと杯が弾み、何よりも口当たりが良い。

合わせるお料理
サラダ、白身魚のカルパッチョやソテー、鶏肉料理、クリーム系のデザートなど。

品種:シャルドネ90%、ユニ・ブラン10%

 

続いてロゼ

ラ・ヴィエイユ・フェルム スパークリング・レゼルヴ・ブリュット・ロゼ NV
Sparkling Réserve Brut Rosé La Vieille Ferme /Famille Perrin

香りはピーチやラズベリー、チェリー、赤リンゴ、柑橘類の花、ジャスミン、そしてチョークやミネラルのヒントがあり繊細で透明感に溢れている。よい意味でシンプル、フルーティーなアロマが鼻腔をくすぐる。口に含むとスムーズでしなやか。フレッシュな酸味が心地よく味わいはドライで、それでいて軽快な、ほのかに甘みが感じられる。キメ細かなムースと相まって品がよく優しい。調和がとれており余韻にかけて浮遊感すら覚える。香り・味わいともにクリアーな印象をもち、果実感が充実している。

合わせるお料理
サラダ、魚介のカルパッチョ、スモークサーモン、マグロとアボカドのわさびマヨネーズ和え、パスタ、寿司、豚ロース肉の冷シャブなど。

品種:グルナッシュ40%、サンソー40%、ピノ・ノワール20%

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