2023年9月

メドック格付け第3級「シャトー ディッサン」リーズナブル レンジ

■ル オー メドック ディッサン　2017
■ムーラン ディッサン　2017

メドック格付け第3級シャトー　ディッサン。エマニュエル クルーズ氏が1994年にシャトーに加わり、98年には30歳という若さで歴史あるシャトー　ディッサンのオーナーに就任。シャトーの運営とワイン造りの両方にその才能を発揮し、素晴らしい品質のワインを世に送り出し続けています。格付けシャトーながら、AOCボルドー スペリュール、オー メドックなど各レベルのワインを生産しており様々なシーンで使い分けてシャトーの味わいを楽しむことができます。

ル オー メドック ディッサン　2017
Le Haut-Médoc d'Issan

畑はシャトー　ディッサンの区画から南に5km離れた、アルザック村の砂利質の区画で土壌は砂利質です。2008年には区画の大半がマルゴーA.C.に格上げされたため話題となりました。

ブラックチェリーやプラム、ブラックオリーブの香りとタイムやブラックペッパーなどのスパイスのノート。そして木樽由来のエスプレッソやビターチョコレート。タバコや湿った土のニュアンスも感じる。アタックはソフト、艶やかで丸いテイスト。キメ細かなタンニンと調和のとれた酸味。ストラクチャーがしっかりとしておりふくよかなボディ感をもつ。ビロードのような舌触りで洗練されたフルボディ。グラン ヴァンたる所以が垣間見える素晴らしい仕上がり。

合う料理
牛・仔羊のロースト、茸ソースを添えた牛ステーキ、ビーフシチューなど。

品種: カベルネ ソーヴィニヨン60%、メルロ40%

ムーラン ディッサン　2017
Moulin d'Issan

畑はシャトー　ディッサンが造られているマルゴーA.C.の区画のすぐ東隣。格下に思われがちなボルドー スペリュールにあって粘土質の土壌で、タンニンのしっかりしたリッチな味わいがリーズナブルな価格で楽しめます。

ブラックベリーやプラムのアロマにスミレ、クローブ、ブラックペッパーなどのスパイスのノート。そしてバニラ、トースト、タバコなどの香り。アタックはソフト。豊かな果実味、キメ細かなタンニンが包み込むように広がり、まろやかなテクスチャー。フレッシュでバランスがとれており、後には繊細なオークやレザー、複雑な余韻へと導く。このレンジでも抜け目が無く出所の良さを感じる。

合う料理
牛肉のグリル、仔羊のロースト、鴨のコンフィ、ハンバーグ　デミグラスソースなど。

品種: メルロ90%、カベルネ ソーヴィニヨン10%

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ピノ ムニエのスペシャリスト「シャンパーニュ　サルモン」

サルモンは、シャンパーニュ地方 ヴァレ ド ラルドルのショミュジー村で3世代にわたってシャンパーニュ造りを行ってきました。1980年に本格的に自社瓶詰めを開始し、2010年、3代目アレクサンドル サルモンに世代交代してからは従来のリュット レゾネ栽培から実質的なビオロジック栽培まで高め、一部の畑では馬による耕作、また輸出展開を開始したりなど躍進が遂げられました。

30年前まで、このエリアにはピノ ムニエしか植えられていませんでした。その後国際的な品種ブームが起きて、ピノ ムニエはどんどん引き抜かれ、かわりにピノ ノワールやシャルドネが植えられていきました。しかし、先人たちの長い長い試行錯誤の歴史を経て、この地にピノ ムニエが定着したのには理由があるのです。

自他ともに認めるピノ ムニエのスペシャリスト、サルモンのシャンパーニュをぜひお試しください。

シャンパーニュ　サルモン　100% ムニエ　ブリュット　NV
100% Meunier Brut /Champagne Salmon

香りはリンゴ、アプリコットと仄かにオレンジ、蜂蜜のアロマ。そしてカリン、ジンジャーの香り。ヘーゼルナッツやパン、次第にキャラメルのニュアンスが現われる。口に含むとふくよかでクリーミーなテクスチャー。ふっくらとしたリッチなボリュームがあり焼きリンゴや柑橘類、フルーティーなフレーヴァーが広がる。穏やかな酸とのバランスが良くフレッシュで優しい口当たり。エレガントな味わいに仕上がっている。

合う料理
サラダ、シーフード、生ハム、鶏肉料理、仔牛とフォアグラのトゥルト(パイ包み焼き)など。

産地: シャンパーニュ地方　ヴァレ ド ラルドル
品種: ピノ ムニエ100%

シャンパーニュ　サルモン　100% ムニエ　ブリュット　ロゼ　NV
100% Meunier Brut Rosé /Champagne Salmon

ストロベリーやチェリー、赤スグリ、リンゴのアロマが広がりスミレ、バラの花弁、ローズヒップのヒント。次第にブラッドオレンジやピンクグレープフルーツ、爽やかなシトラスの香りが現われる。口に含むと柔らかくクリーミーなテクスチャー。豊満な果実味とフレッシュでしなやかな酸とのバランスがよく、力強くも優雅な輪郭を縁取る。たっぷりとしおり、かつドライ感もある。仄かな苦みが心地よく、引き締まった長い余韻へと誘う。

合う料理
生ハム、シーフード、牛肉のカルパッチョ、鶏肉料理、さつまいものキッシュなど。

産地: シャンパーニュ地方　ヴァレ ド ラルドル
品種: ピノ ムニエ100%

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