2023年10月

童話をモチーフにした伝統的なワイン「カンティーナ ディ クストーツァ」

1968年に設立されたこのエリアを代表する生産者組合、カンティーナ ディ クストーツァ。伝統を重んじながらも革新的な技術を取り入れ、その土地の個性が表現されたワイン造りを行っています。単なるワインとしてではなく、グラスを傾ける度に、葡萄を育てている人々の土地や伝統への情熱や愛情が飲み手に伝わるようなワインを目指しています。

印象的なのは童話をモチーフにしラベル。カンティーナ ディ クストーツァの「イ　クラッシチ I Classici」シリーズはクストーツァのエリアで昔から造られてきた伝統的なワインのシリーズで、どんな食事にも寄り添う、調和のとれたフレッシュな味わいを持っています。ラベルには、時代を超えて愛されるこれらのワインと同様に、時代を超えて多くの人々に読み継がれている童話をモチーフとしています。ピノ グリージョは「ジャックと豆の木」、ロッソ デル モリーノは「三匹の子豚」がモチーフになっています。

カンティーナ ディ クストーツァ　デッレ ヴェネツィエ　ピノ グリージョ　2022
Delle Venezie Pinot Grigio /Cantina Di Custoza

リンゴ、パイナップル、ピーチの香り。次第にグレープフルーツ、白い花、ほのかにナッツのような香りが現れる。口に含むと爽やかで軽快。豊かな果実味と柔らかな酸味がバランスよく、クリーンな印象、ドライ感もある。余韻に心地よいビター感、すっきりとしたフィニッシュ。

合う料理
サラダ、白身魚のカルパッチョ、ささみカツ、パスタなど。

産地: イタリア　ヴェネト
品種: ピノ グリージョ100%

カンティーナ ディ クストーツァ　ロッソ デル モリーノ　2020
Rosso Del Molino /Cantina Di Custoza

香りはチェリー、ラズベリー、カシスのアロマにスパイスのヒント、上品なハーブのニュアンスが混ざり合う。口当たりは軽やかでなめらかなテクスチャー(ミディアムボディ)。酸とタンニンがバランスよくまとまっておりフルーティーな余韻へと導く。ほのかな樽香が心地よく、チャーミングな果実味、気軽に楽しめる味わい。

合う料理
ハム・ソーセージ、鶏肉の煮込み、ポークソテー、トマトソースパスタなど。

産地: イタリア　ヴェネト
品種: カベルネ ソーヴィニヨン、メルロ

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フルーティでやわらかいタンニン、親しみやすい味わい「マルスラン」

「マルスラン」はカベルネ ソーヴィニョンとグルナッシュによる交配品種です。日当たりが良く、砂利や石の多い痩せた土地で良く育ち、この品種のポテンシャルを十分に発揮します。色は濃く、程よい酸があり、非常にスムーズな口当たりのワインになります。

葡萄は完熟するまで待ってから収穫します。100％除梗します。アルコール発酵前に5度で低温マセラシオンを行い、アロマと洗練されたタンニンを抽出します。その後、26～28度に温度コントロールしながらステンレスタンクでアルコール発酵を行います。その間、ピジャージュとルモンタージュを行います。約30日間の醸しを行い、綺麗な澱とともに6ヶ月ステンレスタンクで熟成させます。

プレーヌ ソヴァージュ　ペイ ドック　マルスラン　セパージュ　ウーブリエNo.7　2022
Pay's d'Oc Marselan Cepages Oublies /Plaines Sauvages

力強い果実のアロマ。様々なベリーフルーツ、カシスの香りにスミレ、ブラックペッパー、僅かにメンソールのヒント。口に含むとふくよかでリッチ。濃縮感があるも程よい酸があり、非常にスムーズな飲み心地。フレッシュかつフルーティーな果実味が魅力。余韻にしなやかなタンニンを感じる。口当たりの良いミディアムからフルボディ。

合う料理
シャルキュトリ、ローストビーフ、鶏のささみ梅肉はさみ揚げ、ボロネーゼなど。

産地: フランス　ラングドック地方
品種: マルスラン100%
タイプ: 赤ワイン　ミディアム～フルボディ

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