2020年4月

ノン・マロラクティック発酵で、アイの魅力を表現「リシャール・フリニョー」–Vol.2–

昔から上質なピノ・ノワールを生む土地として、王侯貴族や法王の寵愛を受けてきた、アイ。最高品質のピノ・ノワールの陰に隠れて目立たない存在となっていますが、シャルドネも村全体で1割ほど栽培されています。リシャール・フリニョーでは海抜400mの斜面最上部に1haの区画を所有しており、アイ産シャルドネ100%の希少なブラン・ド・ブランを手掛けています。

リシャール・フリニョー　ブラン・ド・ブラン・ダイ　ブリュット　グラン・クリュ　NV
Blanc de Blancs d’Aÿ Brut Grand Cru /Richard-Fliniaux

熟したリンゴや洋梨の香りに、仄かなレモン、マンダリンを想わせる。さらにビスケットの香りが広がり、チョーク、ミネラルのニュアンスと白い花のアロマが複雑に混ざり合う。口に含むとフレッシュでしなやか。繊細な泡の刺激が心地よく鮮やかな酸と精緻なミネラルが織りなす美しきコントラスト。凛と張り詰めたような緊張感を保ちながら果実味が口内に染み渡る。透明感がありピュア。非常にクリーンな印象をもち、余韻は比較的長くシャルドネのリッチさとフィネスを感じる。

合わせるお料理
野菜のタルタル、ホワイトアスパラのクリームソース、魚介料理、和食、懐石料理など。

所在地: シャンパーニュ地方　アイ
品種: シャルドネ100%
タイプ: スパークリング　白　辛口

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ノン・マロラクティック発酵で、アイの魅力を表現「リシャール・フリニョー」

17あるシャンパーニュのグラン・クリュのうち、いち早くこの格付けに認定された村の一つ、アイ。リシャール・フリニョーは、1905年にシャンパーニュ造りを開始しましたが、1918年にポテンシャルを見込んだアイに拠点を移し、現在は4代目の女性当主ナデージュ・リシャール・フリニョーと5代目のご子息ジェムスとともに高品質なシャンパーニュを生み出しています。

モットーは『自然な果実をシャンパーニュに留めること』。栽培にはリュット・レゾネを採用し、ベースワインの醸造では果汁は一番搾りのキュヴェのみ用い、ブドウが本来持つ酸を変質させないようマロラクティック発酵は行っていません。

本日はエントリーライン「ペルル・ダイ」をご紹介します。

1998年以降のリザーブワインを40%ブレンドした、贅沢すぎるNV。平均樹齢60年。アイならではのふくよかで豊満なピノ・ノワールと、シャルドネ由来のフレッシュな酸を見事に表現しています。

リシャール・フリニョー　ペルル・ダイ　ブリュット　グラン・クリュ　NV
Perle d’Aÿ Brut Grand Cru /Richard-Fliniaux

香りは新鮮なリンゴや洋梨、白桃、オレンジピールのアロマに、ハチミツやヘーゼルナッツの香りが印象的。さらにナツメグなどのスパイスの香り、濡れた石、洗練されたミネラルのヒント。口に含むとふくよかで、フレッシュ。ボリュームを感じる果実味がじんわりと口中に染み渡りグリップは中庸、次第に重量感を増していく。熟したベリーフルーツを想わせるジューシーな味わいで、贅沢な甘酸っぱさ。ストラクチャーがしっかりとしており風味は親しみやすいもの。杯を重ねる毎に品よくまとまっていく。

合わせるお料理
白身魚のフリット、魚・肉料理、寿司、アスパラとベーコンのキッシュなど。

所在地: シャンパーニュ地方　アイ
品種: ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%
タイプ: スパークリング　白　辛口

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ボルゲリを代表するメルロのひとつ「レ・マッキオーレ　メッソリオ」

スーパー・タスカンの『サッシカイア』や『オルネライア』と同じくボルゲリに門を構えるワイナリー、「レ・マッキオーレ」。名だたる銘醸に対して、レ・マッキオーレは規模がそれほど大きくなく職人ワイナリーと言えます。数量は多く造れないが、その道を追求し、最高のワインを造るために小さなことからこつこつと磨き上げ、ボルゲリの偉大さを信じて最高のものを目指したワイン造りを行っています。その結果、ドゥエミラ・ヴィーニ2009では最優秀ワイナリー賞を受賞するなど、ワイン造りに対する真摯な姿勢が多くのワイン・ラヴァーに認められています。

本日はワイナリーのトップキュヴェ、「メッソリオ」をご紹介します。

レ・マッキオーレ　メッソリオ　2005
Messorio /Azienda Agricola Le Macchiole

1994年が初ヴィンテージ。単⼀品種メルロから造られます。2005年ヴィンテージは、2004年と2006年という秀逸なヴィンテージに挟まれていますが、決して悪い年ではありません。美しい熟成を迎えて、官能的で、優美な曲線美が魅力的なワインです。

Tasting…

プラムやブラックベリー、ドライイチジクの香りに、煮詰めたオレンジやバルサミコ、タバコ、白檀、コーヒー、チョコ、バニラのヒント。さらに腐葉土やトリュフ、皮革などの熟成香。仄かにメントールの香り、シナモンやクローブなどスパイスのニュアンスも感じる。口に含むとスムーズで、厚みがあるリッチな味わい。芳醇な果実味と緻密なタンニンが溶け合い、なめらかな舌触りとコク、質感がある。しなやかな酸とのバランス。骨格はもちろんあるが、熟成によりマイルドで全体に繊細な印象を持つ。何より官能的で、優美な曲線美が魅力のメルロ。アフターの余韻が長く続き温かみが感じられる。

合わせるお料理
牛フィレステーキ、鴨肉のロースト、すき焼き、ビーフシチュー、ジビエ、茸料理、熟成チーズなど。

産地: イタリア・トスカーナ　ボルゲリ
品種: メルロ100%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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サヴォワの実力派生産者 「ジャン・ペリエ・エ・フィス」

ジャン・ペリエ・エ・フィスは、ヒュー・ジョンソン「ポケット・ワイン・ブック2019」にて、サヴォワのワイン『アビム』や『アプルモン』の試すべき生産者として掲載される実力派生産者ですが、スティルワインだけではなく、ジャケールとシャルドネでつくられるクレマン・ド・サヴォワも見逃せないと、評判です。

クレマン・ド・サヴォワは、2015年9月にAOCに認定され、クレマンの産地としては8番目に認められたエリアです。果実味があり豊かなミネラルの要素が綺麗に反映された、飲み心地の良いスパークリングワインです。食前酒から幅広いお料理、様々なシチュエーションでお楽しみいただけます。

ジャン・ペリエ・エ・フィス　クレマン・ド・サヴォワ　NV
Crémant de Savoie Brut /Jean Perrier et Fils

香りは白い花と洋梨やリンゴ、爽やかなシトラスの香りが印象的で、華やかかつフルーティー、透明感がある。さらにブリオッシュやナッツの香りに、ほんのりビターなミネラルのニュアンスを感じる。口に含むとスムーズで繊細な発泡が心地よい。溌剌とした軽快な甘みが感じられジューシーで、なおかつ浮かび上がるような広がりがある。スッキリとした中にも中盤からふくよかさが増していき、上品な酸が緻密さを与えるエレガントなスタイル。柔らかで、丸みのあるフィニッシュ。豊かなミネラルの要素が綺麗に反映されており飲み心地が良い。

産地: フランス　サヴォワ
品種: ジャケール85%、シャルドネ15%
タイプ: スパークリングワイン　白　辛口

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記念すべき20年目のフーバー・バリッククラブ

「フーバーさんの樽のオーナーになろう！」今年も募集中！

ドイツでブルゴーニュのようなクリュの概念をいち早く取り入れ、常にハイレベルなワインを造ると定評のあるベルンハルト・フーバー醸造所。今年も「フーバーさんの樽のオーナーになろう！」企画がはじまりました。

商品内容

■赤ワインコース（お届日:2020年12月頃）

フーバーシュペートブルグンダー H　2017　1500ml・・・１本

・特別区画から極上の2016年産赤ワインが1.5Lマグナムサイズ
・100%、VDP指定のグラン・クリュ区画
・特製の樽にて通常ワインとは別に熟成。無濾過にて瓶詰。
・1本1本にサイン入り
・クリスマスカード同封

■白ワインコース（お届日:2020年11～12月頃）

ベルンハルト・フーバー　マルターディンガー・ビーネンベルク　ヴァイサーブルグンダー　トロッケン H 2018　５本セット

・特別区画から極上の辛口白ワイン　2018年産が5本。
・100%、VDP指定のグラン・クリュ区画
・特製の樽にて通常ワインとは別に熟成

締切日：赤、白ともに2020年6月30日
※満口になり次第、締め切らせていただきます。お早めにお申し込みください。

予約販売限定：赤 ６００口／白９００口

プリズナーを世に送り出した奇才、ディヴ・フィニーの新たなプロジェクト

ザ・クレーン・アッセンブリー

ザ・クレーン・アッセンブリーは、旗艦ワインの『ザ・プリズナー』を含むオリン・スウィフト・セラーズを立ち上げ、その名を世界中に轟かせた“ディヴ・フィニー氏”のプロジェクトです。その独特でダークなイメージのラベルと、印象深い味わいはそのままに、『ザ・プリズナー』に負けず劣らずの高品質なジンファンデル・ブレンドに特化したワインを生み出しています。

現在は3つのワインを生産。元祖プリズナーの味わいだった！と思わせるオールド・ヴァイン　ジンファンデル「ディサイプルズ」、ナパの歴史そのものと言える、樹齢130年「エル・ココ」、そしてディヴ・フィニーが原点に戻り造り上げた渾身のカベルネ・ソーヴィニヨンです。

今回、新VT 2015年のカベルネ・ソーヴィニヨンが入荷しました。2015年の生産量はおよそ2700本という大変希少なものです。ご入り用の方はお早めにご検討ください。

ザ・クレーン・アッセンブリー　カベルネ・ソーヴィニヨン　ナパ・ヴァレー　2015
CABERNET SAUVIGNON Napa Valley /The Crane Assembly

産地: アメリカ　カリフォルニア　ナパ・ヴァレー
品種: カベルネ・ソーヴィニヨン87%、プティ・シラー8%、メルロ5%
タイプ: 赤ワイン　フルボディ

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