お知らせとイベント情報

日頃よりカーヴ・ド・ヴェレゾンをご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。この度、すし　かた田にてシャンパーニュ　ベスラ・ド・ベルフォンの会を下記のとおり開催する運びとなりましたので、ご案内申し上げます。（＊直前のご案内となり、誠に申し訳ございません。）

ベスラ・ド・ベルフォンは1930 年、当時パリで最高級のレストランであった"La Samaritaine de Luxe" から「デリケートで軽やかな泡の、食事全てを通して楽しめるシャンパーニュ」をつくってほしいとの要望をうけ“キュヴェ・デ・モワン”を造り上げました。この“キュヴェ・デ・モワン”はメゾンの看板商品であり、今も世界中のグルメに愛されています。

高い割合で特級と一級の葡萄を使用して生産されるシャンパーニュは、ティラージュリキュールの使用は最小限であり、その結果、生じる泡はより軽く、より穏やかなものです。また、独自のフレッシュなスタイルと自然な酸が熟成の先まで続くための判断として、マロラクティック醗酵を行っていないのも特徴のひとつです。

伝統を守り尊重するとともに、更にエレガントでフィネスに優れた「食事と共に楽しめるシャンパーニュ」のスタイルを確立し、20 年以上継続してパリの「オルセー美術館」公式シャンパーニュであり、昨年からは「ルーヴル美術館」の公式シャンパーニュにも選定されています。

「すし　かた田」の落ち着いた空間で、旬にこだわりぬいた食材や食器を用いて、大将の真心のこもったお料理とシャンパーニュ　ベスラ・ド・ベルフォンとのマリアージュをお楽しみください。

【日時】10月13日 19：30～
【場所】かた田　金沢市武蔵町３−３ レジデンス武蔵1F

【シャンパーニュ】ベスラ・ド・ベルフォンより
キュヴェ・デ・モワン　ブリュット　NV
キュヴェ・デ・モワン　エクストラ・ブリュット　NV
キュヴェ・デ・モワン　ブリュット・ロゼ　NV
キュヴェ・デ・モワン　ブラン・ド・ブラン　グラン・クリュ　NV
キュヴェ・デ・モワン　ブリュット　ミレジム　2006

【会費】20,000円(税込)
【定員】7名

■問い合わせ先 カーヴ・ド・ヴェレゾン 076-225-3515

※注意事項※
・会費のお支払は現金のみでお願いします。
・事前に人数分の食事とワインを手配しております。無断欠席によるマナー違反はお控えください。キャンセルはなるべくないようにお願いします。
・ワインの薀蓄や人気銘柄を飲んだという自慢話をされたい方はご遠慮ください。
・会は禁煙です。また、過度な香水など香りが強いものはご遠慮ください。
・ワインは各種グラス1杯が基本です。
・飲酒運転、未成年者の飲酒は法律で禁止されています。

ワイン会「ワインの気持ち」にご参加いただきました皆様、ありがとうございました。

テーマ：ボルドーワイン

今回はボルドーのワイン産地を右岸、左岸に分けてその特徴を解説し、シャンパーニュ方式で造られるロゼ・スパークリングワインに始まり、アントル・ドゥー・メールの古木による辛口の白、4種類の赤ワインをお楽しみいただきました。赤は右岸のメルロ種主体のもの、左岸のカベルネ・ソーヴィニヨン種主体のもの、アクセントとして珍しいマルベック種100％のワインをラインナップ。そしてトリを飾ったのはメドック初のガレージワイン「マロジャリア」でした。会は終始和やかな雰囲気で進行させて頂くことができました。

■うっとりするほどに魅惑的なロゼ・スパークリング
ロゼ　クレマン・ド・ボルドー　NV／レオン・ガロー
LEON GALHAUD Rosé Crémant de Bordeaux /Maison Galhaud

■フルーティーで溌剌とした飲み口。平均樹齢28年。
シャトー・サント・マリー　ヴィエイユ・ヴィーニュ　ブラン　2015
Château Sainte-Marie Blanc Vieilles Vignes

■滲み出るような旨みと、アフターへと続く熱いアルコール感が印象的
シャトー・サン・ジョルジュ　2011
Château Saint-Georges

■サン・テステフを代表するクリュ・ブルジョワ
シャトー・ボー・シット　2003
Château Beau-Site

■“ボルドー　マルベック100％”自分の信念に沿った実直なワイン造り
シャトー・モンデジール・ガザン　ブライ　バルドン　2014
Château Mondésir-Gazin Blaye Bardon

■その品質は2級シャトーにも相当すると言われる、メドック初のガレージワイン
マロジャリア　マルゴー　2008
Marojallia Margaux

ワインを飲み比べることで新たな発見ができたかと思います。また、このワイン会を通じて、たくさんのワイン仲間と出会い、親睦（楽しいワインの絆）を深めていただけたらと思います。

※参加者様にはFacebook、webページに掲載する旨、ご了承いただいております。

営業時間短縮のお知らせ

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

9月29日（土）は『ワイン会』のため、18時までの営業とさせていただきます。

営業時間
9月29日　11：00～18：00

月30日より通常営業（11：00～20：00）に戻ります。よろしくお願いいたします。

東京を断念し、大阪の会場にてエントリー。フランス、イタリア、スペイン、アメリカ、ドイツから130種類以上のワインをテイスティングしました。年末にかけてスパークリングワイン、シャンパーニュがよく動く時期にあり今回は特にRMを入念にチェックしました。定番のJ.ラルマンやE.ルフェーヴル、P.パイヤールはやはり安定感があり、以前から気になっていたランスロ・ピエンヌとはようやくの初見参。クリーミーなテクスチャーと生き生きとした酸、膨らみのあるボリューム感が特徴で期待通りの美味しさでした。

そして、鋭い酸と堅牢なミネラルで長熟なル・メニルにあって、マロラクティック発酵を必要としないジャン・ルイ・ヴェルニョンも要注目の造り手。シャルドネ100％でドサージュ違いのキュヴェを同時テイスティングしましたが各々にその個性を発揮。ただ、現段階ではドサージュが不明で会場では「3g/Lと0g/L」と説明を受けましたが、帰ってメーカー資料を見ると「5g/Lと3g/L」・・・。入荷までには詳細が明らかになると思います。

営業時間短縮のお知らせ

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

誠に勝手ながら、9月19日は都合により、17時までの営業とさせていただきます。

営業時間　9月19日　11：00～17：00

ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。

今や当店でもお馴染みになったシャンパーニュ「ベスラ・ド・ベルフォン（美食家の為のシャンパーニュ）」をはじめ、フランス、カリフォリニア、サウス・アフリカ、ニュージーランド、オーストラリアから88種類のワイン、スパークリングワインをテイスティング。近く、ベスラ・ド・ベルフォンの会を企画するのに各キュヴェの個性を再確認し、会でどのように進行しようかと今から構想が膨らんでいます。

珍しいものでは、栽培面積が激減している“サシー”で造るコトー・ブルギニヨン／エドモンド・シャルモーや、1930年代のエチケットを復刻・手貼したジョセフ・メロのサンセール　限定キュヴェ“ピエール・エティエンヌ”は重厚なボトルの印象もさることながら成熟したアロマと味わいに釘付けになりました。

そして、先日ご紹介したマテッラ　秘蔵のキュヴェ“マテッラ　1856　カベルネ・ソーヴィニヨン　オーク・ノル・ディストリクト・オブ・ナパ・ヴァレー」に、エキゾティックな芳香とナパらしくボディに厚みのあるヴィオニエも注目度が高めです。他にも気になるものがたくさんありますが、順次ご案内させていただきます。

今回は、ドイツ、ポルトガル、アルゼンチン、オーストラリア、スペイン、フランス、イタリア、チリから、およそ120種類のワインをテイスティング。

面白いところでは、「フランス ミネルヴォワ」と「スペイン ルエダのベルデホ」が特に印象的で、ミネルヴォワは高樹齢のカリニャン　ヴィエイユ・ヴィーニュ。リーズナブルな価格ながら信じがたい凝縮味で味わいはとにかくリッチ。そして、ベルデホはタンク熟成と樽熟成の中間を意識して造ったというnew style。ミネラルを軸に、繊細で心地よい酸と果実味とのバランスが秀逸、ボディも感じられました。

会場では同時にミニセミナーも行われており、スペインからカステロ・デ・メディナのセールス・マネージャーと、チリからウィリアム・フェーヴル・チリのワインメーカー:クリスティアン・アリアーガ氏が来日されていました。ウィリアム・フェーヴル・チリのワインは当店でも定番、カルメネールのグランキュヴェが特によかったです。ツーショットはクリスティアン・アリアーガ氏と。

営業時間短縮のお知らせ

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

誠に勝手ながら、9月13日は都合により、17時までの営業とさせていただきます。

営業時間　9月13日　11：00～17：00

ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。

日頃よりカーヴ・ド・ヴェレゾンをご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。当店主催のワイン会、「ワインの気持ち」を開催いたします。今回で13回目になります。

テーマ：「ボルドーワイン」

だんだん涼しくなり、渋めのワインも美味しく楽しめる季節になってきました。今回のテーマはフランス　ボルドー地方のワインです。大半が赤ワインを占めるワイン産地ですがロゼ、白、甘口ワイン、スパークリングワインなどバリエーション豊かなワインが造られています。熟成により複雑さが増し円熟味が感じられるもの、或いは早くから飲み頃を迎え楽しめるワインもあります。今回はボルドーワインの魅力に迫ります。

※少人数制6～12名程でテーブルを囲み、ゆったりとした雰囲気の中でワインとお食事、会話を楽しむ会です。

【日時】9月29日 19：30～（受付19：00～19：30）
【場所】カーヴ・ド・ヴェレゾン店内　ワイン会Room
【ワイン】6種類
【食事】軽食（ケータリング、その他）
【会費】6,480円(税込)
【定員】6～12名

■問い合わせ先
カーヴ・ド・ヴェレゾン　076-225-3515

※注意事項※
注意事項を必ずお読みくださいませ。

・会費のお支払は現金のみでお願いします。
・事前に人数分の食事とワインを手配しております。無断欠席によるマナー違反はお控えください。キャンセルはなるべくないようにお願いします。
・ワインの薀蓄や人気銘柄を飲んだという自慢話をされたい方はご遠慮ください。
・会は禁煙です。また、過度な香水など香りが強いものはご遠慮ください。
・料理は軽食（ケータリング、その他）です。
・ワインは各種グラス1杯が基本です。当日の参加者様の流れをみて次のワインに移ります。
・飲酒運転、未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
・当日は『ワイン会』のため、18時までの営業とさせていただきます。

営業時間短縮のお知らせ

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

誠に勝手ながら、9月5日は都合により、17時までの営業とさせていただきます。

営業時間　9月5日　11：00～17：00

ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。